Preparación del suelo

Como se trata de una planta que desarrolla tallos subterráneos es necesario que el terreno sea lo mas mullido posible; cuanto más pesado sea el suelo más esmerado tiene que ser el trabajo. El laboreo necesario: dos aradas y dos rastreadas,  pero dependerá del terreno y de lo que se aconseje en la zona.

Es interesante (pero no indispensable) para evitar una excesiva propagación de malezas hasta que el topinambur sombree el terreno, pasar un herbecida de preemergencia después de la última rastreada y antes de la siembra.

Siembra

Época de siembra:  a partir de Junio y hasta fines de Septiembre (comienzo de invierno y principio de primavera)

La cantidad de tubérculos por hectárea a utilizar, depende de la finalidad que se dé al cultivo, ya sea para la producción de tubérculos o forraje verde.

Para producción de tubérculos:
Entre surcos................ 70 cm.
a. entre plantas ........... 30 cm. ..... 950 Kg/ha
b. entre plantas ........... 70 cm. ..... 700 Kg/ha
 
Para producción de forraje verde:
Entre surcos ............... 70 cm.
entre plantas .............. 30 cm. ..... 1250 Kg/ha
Entre surcos ............... 60 cm.
entre plantas .............. 30 cm. ..... 1800 Kg/ha

Una vez preparada la cama de siembra se procede a su implantación, puede ser con una sembradora de papa, carpidor o aporcador. La profundidad de siembra será de 10 cm. en suelos pesados y no más de 12 cm.  en suelos sueltos. Se distribuyen los tubérculos y se tapan con la misma máquina o con un tablón.

Labores Culturales

Por lo general, son suficientes dos o tres carpidas para eliminar las malezas. Posteriormente, cuando las plantas tengan de 30 a 40 cm. de altura se debe efectuar un buen aporque, arrimar bastante tierra a la planta es fundamental,  para que ésta disponga de un entorno facilmente explorable para la tuberización.

Cuando la planta desarrolla una altura de  60 cm. las malezas dejan de ser un problema por la gran competencia que ejerce el cultivo. 

Riegos

Es aconsejable regar el terreno previo a su siembra.

Resiste muy bien las sequías por tener la propiedad de desminuir su metabolismo ante la falta de agua y recuperarse una vez restablecida las condiciones de humedad.

El período del cultivo en el cual es mayor el requerimiento de agua, es desde el comienzo de la formación de los botones florales y hasta el final de la floración. Se debe tomar como índice para efectuar el riego el momento en que el follaje comienza a perder turgencia.

 Recolección

La cosecha se puede realizar con arrancadora de papa -recolectando a mano- o con cosechadora.

Haciendo la extracción en tierra seca los tubérculos salen limpios y, dejándolos en el suelo, se largan los animales al potrero para que ellos mismos lo consuman en forma directa.

En el caso del ganado porcino este hoza directamente sobre el cultivo, terminado con la producción, lo que requerirá volver a sembrar, para lo cual se guardaran semilla-tubérculo para tal fin.

El tubérculo no debe quedar sin recolectar de un año para el otro, ya que se crea una excesiva competencia, que pone en peligro la producción, la cual puede verse agravada con el desarrollo de patógenos fúngicos.

Manejo Posterior

Terminada la recolección, incorporar el rastrojo si este no se ha aprovechado con pasturas o corte para ensilado; aflojar el terreno y emparejar.

Ya que siempre quedan bulbillos en la tierra (con la excepción si hubo en el terreno ganado porcino), por muy pequeños que sean serán suficientes para  la producción del siguiente año.  Se levantaran los camellones con lo cual se logra hilerar el cultivo para cuando emerjan las plantitas.

Para obtener una producción más homogénea en cantidad y calidad, se optará por volver a sembrar procediendo del mismo modo que la primera vez.

En ambos casos se tendrá en cuenta la fertilización según necesidad, las carpidas y los aporques.